Как делают виноградное вино

Приветствую вас, мои дорогие читатели!

Сегодня мы продолжим наше знакомство с традициями и праздниками Италии (Сицилии).

11 ноября в Италии проходит праздник Святого Мартина ( Сан Мартино). Праздник этот церковный и своими корнями он уходит в глубину веков. Много рассказывать о празднике не буду, лишь скажу, что он посвящен милосердию по отношению ко всем нуждающимся. Считается, что именно с этого дня – с праздника Сан Мартино, готово виноградное домашнее виноградное вино урожая этого года.

Вы уже читали на моем сайте статьи про Сбор винограда и о празднике Вендеммии, а сегодня я хочу рассказать вам, как делают домашнее вино из винограда на Сицилии.

 Виноградники есть у многих и поэтому, изготовление вина по возможности автоматизировано, ведь каждая семья оставляет для себя приблизительно 360-400 литров вина, а остальное идет на продажу…

Как сделать домашнее вино из винограда

Собранный виноград  размалывают через специальное приспособление, похожее на большую мясорубку.

фото Татьяны Махмудовой

Размолотый виноград (мезгу) оставляют в чанах на 2 – 2, 5 дня для брожения. (Количество дней зависит от температуры воздуха, чем теплее, тем быстрее происходит процесс брожения.)

Затем, перебродившее сусло процеживают, а оставшуюся мезгу отжимают через пресс и выжатый перебродивший сок винограда смешивают с уже процеженным и заливаем все это в большие бочки, которые держат открытыми.

Примерно 23 – 30 дней идет созревание вина. Когда «кипение» закачивается, бочки закрывают и разливают вино по бутылкам по мере необходимости.

фото Татьяны Махмудовой

Да, сахарный песок в виноградный сок здесь не добавляют, потому что на Сицилии солнца достаточно для полного созревания винограда, и сок с него получается очень сладкий без всяких подсластителей.

На 1 литр вина необходимо 1,3 -1,5 кг винограда.

Вот так готовят на Сицилии виноградное домашнее вино, которое пользуется огромным спросом у знатоков и почитателей вин.

Заканчиваю свою статью, как всегда, приглашением на отдых вас на наш удивительно красивый и солнечный остров Сицилия, где вы насладитесь морем, солнцем, вкусной итальянской кухней и знаменитыми винами Сицилии.

Похожие статьи:

Пришла пора сбора винограда